おいしいお米の通販サイトについて

「金崎さんちのお米」というサイトでは、第9回全国米・食味分析鑑定コンクールの総合部門で金賞、第10回の国際大会2008の総合部門で特別優秀賞を受賞したおいしい米の通販サイトです。

信州の最北端にある豪雪地帯で新潟県の魚沼と隣接する長野県飯山市豊田というところの、雪解け水とミネラルたっぷりの土で育てられています。

金崎さんは米作り農家としてして高く評価され皇室献上米に選ばれたり、海外でのプロモーションが長野県産米初で行ったりしました。

収穫量よりも肥料や収穫時期、など栽培方法にこだわって生産しています。

肥料は通常よりも3割ほど少なくすることで残留窒素が少なくなり粘りと甘みが増します。

また収穫時期を通常より1週間から10日早めることで若くてツヤのある米ができるのです。

おいしいお米といっても人それぞれ好みがちがいますが、「食味ランキング」と「日本一コンテスト」で選ばれることは一つの目安となります。

「食味ランキング」は日本穀物検定協会という一般社団法人が主催していて、食味評価のエキスパートが外観と香り、味と粘りそして硬さの5つの項目と総合評価によって審査されます。

「日本一コンテスト」は静岡県が主催で、食味評価機器という機械とエキスパートによる食味官能検査で評価されます。

エキスパートとは鑑定士やマイスター、アドバイザーやソムリエなどと呼ばれる人です。

一般的には、甘みともちもちした食感がある米をおいしいお米と評されることが多いです。